1. 研究目的与意义
花色苷具有抗氧化活性的功能,抑制脂质体过氧化和生物抗氧化的能力，激活抗氧化酶系统和抑制自由基的作用，从而很好的保护胰岛素不受抑制。
与此同时，花色苷还有多种功能：抗氧化活性、预防老年痴呆、在食品添加剂中也被广泛使用。
总之，随着人们的经济发展，生活水平不断的提高，会出现各种慢性的疾病。
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2. 研究内容和预期目标
研究内容：花色苷的制备及活性机制的研究
拟解决的问题：提高其溶解度及其稳定性以使其更广泛的应用
写作提纲：
1.花色苷的广泛应用
2.黑加仑果渣中的花色苷的提取
3.花色苷的分离纯化
4.抗氧化功能评价
5.稳定性比较研究
3. 国内外研究现状
由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能，故可用于一些高附加值食品的着色，具有广阔的应用前景。
此外还需大力发掘花色苷在食品、化妆品、医药领域的潜力，使之为人类造福。
天然稳定性花色苷的发现和天然辅色剂对于不稳定花色苷的稳定化作用开辟了应用天然花色苷作为着色剂的可能性，那就是从不同植物中筛选出稳定的花色苷和寻找适宜的条件下的适宜的辅色物质。
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4. 计划与进度安排
1.采用容积浸提的方法来制备黑加仑花色苷。
通过单因素试验乙醇为从黑加仑果渣中提取花色苷的最佳溶剂。
最佳提取条件由响应面法分析确定：提取温度48#176;、料液比1:7、乙醇浓度75%、浸提时间120min、提取的PH值2.0。
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5. 参考文献
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