地方美食旅游资源开发探析—以镇江为例开题报告

1. 研究目的与意义

随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，对高品质生活的追求也相应不断上升。美食旅游不仅能丰富各种旅游活动的内容，而且能提高旅游活动品味。游客对餐饮的需求也从吃饱转向吃好，要吃得有特色、有品位、有文化。

近年来，美食旅游作为一种业态类型越来越得到行业的重视。在旅游过程中，支出的主要项目是餐饮、住宿、交通和购物，其中餐饮支出的比重逐步提高。当今社会，饮食不仅是发展旅游业的基本要素，而且其质量在很大程度上能直接影响旅游的质量。在这种消费转型的过渡阶段，重视美食的资源发掘与产品的提升，有助于抓住转型期的市场机会，有助于提高旅游地的核心竞争力。同时，随着现代旅游的不断发展以及饮食文化的进步，美食旅游已逐渐变成旅游的一个重要专题，越来越能激起 人们的消费兴趣。

目前，特色美食旅游在中国还处于初始开发状态，存在诸多问题。过度追求满足旅游者饮食味蕾，而忽视传承及宣传地方饮食文化底蕴。不重视地方特色，产品独特性不强。主打美食品尝享受，忽视美食制作的参与性。宣传力度不够，缺乏饮食文化旅游资源开发与宣传的专业型人才等。

2. 研究内容与预期目标

（1）研究内容：通过查阅国内外美食旅游研究综述，了解需要的的研究内容与研究方法，掌握美食旅游的内涵、特征、理论基础、基本功能。其中以镇江美食旅游资源的开发为例，了解镇江美食资源的悠久历史及分布情况，并对其进行SWOT分析，针对其优劣势条件，给出相应的开发策略及创想。使美食旅游成为具有鲜明镇江特色的旅游品牌，推动镇江旅游事业的新腾飞。

美食旅游在21世纪才作为一个独立要素正式从旅游活动中分离出来成为一种专门性旅游， 是一种较为新颖的旅游活动形式，但凭借其独特的体验形式和充满韵味的游览方式迅速在国内外众多旅游形式中脱颖而出，占据一席之地，具有较高的研究价值。世界各国在美食旅游发展的思路上都注重开发不可复制、富有地方特色亮点的旅游产品，并通过提供一系列独一无二的特色美食产品， 最终实现游客只有慕名前往该地区才能体验原汁原味的，原产地美食的市场目标。

中国饮食文化的内容博大精深，中国古代就已出现 “游宴”、“船宴” 等美食旅游的雏形。以1987 年第一届广州国际美食节的举办为起点，美食旅游依托美食节形式取得初步成功。随后各地以美食为主题的旅游活动层出不穷，到 21 世纪初，美食旅游越来越多样化，开始进入快速发展时期。美食旅游的良好发展态势主要得益于两方面的原因: 其一，经济增长提高了人们对生活水平的要求，催生了人们对休闲生活的需求和向往，外出旅游和美食需求都是个人休闲水平的体现，所以美食旅游能增强居民生活的幸福感、提升人们的休闲水平。其二，美食旅游创造的可观经济效益成为其持续发展的重要推动力，美食旅游带动食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等一系列产业链的发展，实现了旅游经济的乘数效应。在创造经济效益的同时提高人民生活水平，这使美食旅游发展兼具经济意义与社会意义。

3. 研究方法与步骤

本论文根据参考文献以及搜集到的数据对美食旅游资源的开发进行探析，并指出其中不足的地方。以镇江的美食旅游资源开发为例，对镇江美食旅游资源的优劣势进行深入分析，并提出改进策略。

在本论文中，笔者采取如下研究方法：

(1)文献检索

4. 参考文献

[1] 廖彩琴.西海固饮食文化的传承与旅游资源的开发[J].财经问题研究,2015，(06):28-30.

[2] 曾国军.王龙杰.饮食文化生产中的原真性、食品安全与食品健康[J].旅游导刊,2018,2(4):15-30.

[3] 王玉利．我国生态旅游与旅游业可持续发展研究［J］．城市建设理论研究，2012，(20)．

5. 工作计划

第七学期第18-19周，搜集与论文有关的中外文献资料，写出文献综述。

第八学期第1周，撰写毕业论文的开题报告及毕业论文的写作提纲

第八学期第2-14周，撰写出论文，并提交给指导老师。依据老师所提的修改建议，进行论文的修改和完善。

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