乳制品中外标准对比与分析开题报告

 2023-01-29 13:05:30

1. 研究目的与意义

近年来，乳制品的质量安全事件频频爆发。虫尸门、三聚氰胺事件、雌激素事件的爆发都暴露出我国乳制品的质量安全问题。尤其受三聚氰胺事件和金融危机的影响，我国乳制品尤其是奶粉的进口量激增，对我国乳业的发展产生了很大的影响。在现有状况下，如何提高乳制品质量，加强乳制品的质量安全，重塑消费者对乳制品的信心是头等大事。

面对进口乳制品的竞争，国产乳制品的销量日趋愈下。国产乳制品与国外乳制品的标准到底有何不同？国产乳制品要如何监管才能保证质量安全？是本论题要讨论的主要问题。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1.国内外监管模式的对比分析。

2.中国法规对乳制品制定的标准的与CAC国际食品法典委员会对乳制品制定的标准有何异同。

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3. 国内外研究现状

目前关于该研究专题已经有了一定的研究进展，总结、详细分述如下:

国内部分：

1.邸雪枫，研究分析了国内外乳制品法规体系概况，制定中/现行乳制品安全标准及执行中遇到的问题[1]。

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4. 计划与进度安排

2022-01-15-2022-01-31：搜索国内外新闻，找出近年来发生的乳制品质量安全问题，阐述中国与其他乳产业发达国家存在的差距，提出中国乳制品质量安全亟待提高的重要性和紧迫性。

2022-02-01-2022-02-15：搜索国内外网站、文献和国标，归纳整理出美国，澳大利亚，新西兰，加拿大，欧盟和中国等国家组织对乳制品的监管模式（包括监管方针，监管部门，行业协会，法律法规，HACCP体系）。

2022-02-16-2022-02-30：查找并了解中国对乳制品监管的具体措施和流程，哪些法规制定了哪些标准，哪些部门负责哪些职责，是如何分级的。

2022-03-01-2022-03-15：查找CAC国际食品法典委员会规定的乳制品相关的标准，与我国法规规定的乳制品相关的标准，进行对比分析，论述我国标准与国际标准之间的差异，存在什么样的问题。

2022-03-16-2022-03-31：查找国内外网站、文献和国标，收集乳粉和生乳的具体指标的数据（包括感官要求，理化指标，微生物限量等），并进行列表与对比分析。

2022-04-01-2022-04-10：通过监管策略和标准分析，论述中国乳制品与国外乳制品的差距在哪里，该通过什么样的方式缩小差距，提高中国乳制品的质量。

2022-04-10-2022-05-15：进行论文的修改、定稿、外文文献翻译等工作。

5. 参考文献

[1]邸雪枫. 国内外乳制品标准、法规体系探讨与分析[J]. 中国乳业, 2009(08):54-57.

[2]平凡, 张守勇, 武盛. 国内外乳品微生物限量标准的比较[J]. 中国乳业, 2006(08):58-60.

[3]高珊, 薛丹, 欧阳一非, 等. 食品法典标准与我国乳制品标准的比较分析[J]. 食品科学, 2008(11):701-704.

[4]孙颖宜, 成姗, 林琳, 等. 国内外乳及乳制品中兽药残留限量标准比较分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2016(01):378-382.

[5]张保峰. 国内外部分乳品标准和有关指标评述[J]. 乳品工业, 1979(01):58-81.

[6]李婷婷. 国内外乳和乳制品质量安全状况分析比较[J]. 世界农业, 2005(02):36-38.

[7]徐烨, 李江华, 徐然, 等. 国际标准化组织(ISO)乳与乳制品标准体系[J]. 乳业科学与技术, 2013(03):35-40.

[8]樊凤娇, 王韫, 杨戬, 等. 我国乳制品相关标准现状与问题分析[J]. 中国标准化, 2014(07):110-112.

[9]魏传立, 王福林. 我国乳制品业的现状与发展研究[J]. 农机化研究, 2010(01):241-244.

[10]苏禹娴. 我国乳制品供应链现状及对策分析[J]. 企业导报, 2010(03):118-120.

[11]幸汐媛, 李江华. 我国乳品标准体系现状[J]. 乳业科学与技术, 2011(06):278-283.

[12]李光宇. 国外乳制品区域化质量安全管理体系比较对安达市的启示[J]. 现代经济信息, 2011(20):13-14

[13]刘苗苗, 宁尚勇, 云振宇, 等. 我国乳制品抽样方法及标准现状分析[J]. 农产品加工(学刊), 2010(03):11-13.

[14]Heggum C. Policy Schemes and Trade in Dairy Products: Standards of Identity of Milk and Milk Products[M]//Reference Module in Food Science. Elsevier, 2016.

[15]Owen P D, Winchester N. The impact of US fresh milk production standards on dairy trade[J]. Journal of Policy Modeling, 2014,36(6):1008-1021.

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