1. 研究目的与意义
（一）课题研究的现状及发展趋势
诸多资本和品牌纷纷进入食品生产领域，使得该领域竞争愈加激烈。为积极应对市场竞争，改善企业的竞争地位。成本降低成为了学术研究的热点话题，研究成果也较为丰富，主要体现在以下三个方面：1.成本管理现状。马卫东 游玲杰 许忠荣（2010）找到了企业在以保利润为目标时，临界需求价格弹性计算方法，开创性地分析出在降低变动成本策略下企业如何进行价格调整以及如何确定调整幅度，给出具有操作性的推论。周洁红叶俊焘（2007）在文献回顾的基础上, 通过对国内117家食品企业实施 HACCP体系决策机理及66家已实施HACCP体系企业的成本—收益的实证研究,得到了影响当前我国食品企业实施HACCP体系的行为动机因素及主要障碍因素。 韩薇薇（2014）从食品生产链角度出发，在研究生产链的基础上，从食品生产企业出发，研究企业如何在做好成本控制的同时，对生产环节严格把关，既保证生产成本的降低，又能保证食品安全的可靠性。王志刚李腾飞韩剑龙（2012）基于大样本企业数据，通过设计质量内生化调整成本方程，实证分析了食品安全规制对生产成本的影响。分析表明，食品安全质量对生产成本具有内生性;提高资本使用效率、改善要素投入结构、扩大企业生产规模是厂商降低质量安全成本效应的有效途径;依据行业类型、企业性质区别对待不同厂商，基于规模经济、边际效应准确制定质量安全水平是实施食品安全规制的有效措施。何静（2016）认为随着行业竞争的日益激烈，成本管控对于企业的重要性也日益增强。陈一凡（2014）认为保证食品供应充足以及食品质量安全对食品供应链而言是非常重要的问题。当产品产量与需求不匹配时，产品会产生过期浪费或者脱销等问题。并且，食品的一种特殊性质是产品的质量安全水平对于顾客来说是不可观察或者不可马上获得的，所以食品生产者和消费者之间对产品的信任性属性存在的信息不对称往往会导致食品生产者败德行为的产生。A A Nasution, I Rizkya, KSyahpturi and RR Mariana（2020）提出库存是一种资产，公司库存的存在是一件必不可少和不可避免的东西，但它的存在通常被称为浪费。因此，库存控制是一件重要的事情，以便以最佳方式获得产品需求。2.产品成本管理的影响因素。在食品生产企业生产成本方面，诸多方面对成本高低起到影响作用，包括外部管理、库存管理、生产管理、员工成本控制意识、核算和管控方式、成本控制制度和范围等。梁景芳（2019）中认为食品加工企业在成本管理中存在以下几个关键问题：外部管理不到位，不能及时根据市场信息进行科学分析，无法快速把握市场需求信号，无法对突发情况进行快速处理，导致企业整个供应链的响应能力较慢，加大了食品加工企业的损失；库存管理不合理，对市场需求估计不准确；生产管理不科学，生产效率得不到有效提升等。刘苗（2018）发现企业成本核算和管理方式、核算和管控制度和企业工作人员专业技能等都会对生产成本造成影响。M V Osipova（2020）具体研究了烘焙行业烘焙产品的生产，他发现在操作过程中，会出现主要设备已过时的情况，当企业没有足够的能力进行技术改造和更换磨损的设备时，技术进步并不会停滞不前，设备制造商提供新产品，由于财政困难，现代化实际上没有实现。因此，需要在这些产品的配方中使用食品添加剂和改良剂等成分。然而，当使用“复杂”原材料制造传统产品时，很多困难也会接踵而至。郭宇梅（2012）通过对成本的概念、特征、成本控制的概念及原则,及食品企业的特点进行了解、分析，发现了食品企业成本核算与成本控制现存的问题。首先是核算和控制的分离，其次是缺乏全程控制，最后是相关知识培训的缺失。3.提出对策和建议。现行研究主要从以下三个层面提出对策。（1）扩大成本控制范围和空间，加强全过程、全方位和全环节成本管理控制.徐克勤（2004）认为全面成本管理体系主要侧重于全过程成本管理、全方位成本管理和全环节成本管理这几方面。全过程进行管理,包括事前、事中和事后管理。全方位成本管理是指市场、科技、人力资源三位一体的全面成本管理。成本管理的全环节包括成本的预测、计划 、控制、核算、分析和考核等。杨晓岗（2018）认为企业在进行成本管理的过程中必须充分地认识到成本管理涵盖的各个环节，只有将成本管理运用在企业生产的各个环节之中，才能够发挥成本管理的最大效用，有利于企业的长期发展。（2）完善成本控制机制，健全企业可追溯性供应链信息系统，加强全面成本管理体系的建设。吴渭（2018）探究了关于完善成本控制环境方面应该采取的具体策略，如掌握先进的成本控制方法，建立完善的成本控制体系等，才能实现成本的有效降低，增加企业经营效益，增强市场竞争力。企业需要结合内部和外部价值链分析，实现成本高效管理。同时，企业必须不断健全企业信息系统，提高成本控制信息化水平。Xu Shu, Zhao Xiye, Liu Zhe（2020）提出建立食品溯源供应链是解决食品安全问题的有效途径之一。罗正红（2010）针对农业企业的经济活动展开研究，并据此提出加强全面成本管理体系建设的对策。（3）提升员工成本控制意识，加强全体人员成本管控思想建设，提高成本管理人员的素质。陆红霞（2017）提出，首先，应该向员工宣传成本控制对企业、车间以及员工个人的重要性。其次，需要构建一个全面成本控制体系，通过事前控制、事中控制以及事后控制，督促各个环节操作人员遵循有关规范。万里胜（2019）提出要加强全体人员成本管控思想建设，给全体人员宣贯成本管理理念，提高其对成本管理的认知，聘请专业人士进行专业知识讲解，企业还应以经理层为主导，在内部形成学习、推动成本管理的良好氛围，从而为成本管理提供良好的运行环境。刘琳 袁康来 江浩（2009）认为成本管理是农业企业赖以生存与发展的关键因素。企业强化全面成本管理意识, 是搞好成本管理工作的前提。同时，企业应该采取有效措施提高决策者、基层工作人员和成本管理人员的素质。
（二）本课题研究的意义与价值
2. 研究内容和问题
基本内容：
本课题的完成以文献查阅为基础，通过梳理归纳国内外关于降低生产成本的影响因素相关文献资料，利用灰色关联度模型对选取的影响因素进行处理和评价，帮助食品生产企业在实际运作过程中正确认识影响实施成本控制的相关因素，从而识别可能存在的问题和风险，并对改善实施生产成本控制并降低的方法和措施提供参考意见，以提高成本管理有效性。
解决的关键问题：
3. 设计方案和技术路线
研究方法：
1、根据所搜集到的资料文献，分析近年来中国食品生产企业成本管理的基本问题和存在困难；
2、收集和选择影响成本管理的相关因素数据，并对其进行预处理作为变量；
4. 研究的条件和基础
理论基础：
1、通过本专业内的专业课学习，掌握了一定的专业知识，具有了一定的知识储备；
2、在撰写专业课程论文过程中培养了初步的科研意识和能力，逐步提高自身的科研能力水平；
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