1. 研究目的与意义
洋葱为百合科草本植物．又名葱头、胡葱、玉葱、圆葱。
欧美国家誉其为菜中皇后。
中国医学认为,洋葱性平,味甘、辛;其功能:健胃、消食、平肝、润肠、利尿、发汗。
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2. 课题关键问题和重难点
洋葱作为一种蔬菜,分布广泛,易于人工栽培,价廉易得,营养丰富,长期以来是人们餐桌上的一道美味佳肴。
随着科技的进步,人们对洋葱的深入研究,发掘出了洋葱的重要药用价值,洋葱成为名副其实的药蔬两用的功能保健食品。
洋葱功能成分的不断发现,增加了人们开发新药和新保健品的途径,使洋葱具有广泛开发和利用价值,更为人们食用洋葱,强身健体提供了科学依据。
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3. 国内外研究现状（文献综述）
洋葱的栽培历史悠久，已有五千多年的历史。
现以中国、美国、日本、印度等国栽培最多，我国主要的洋葱种植区有甘肃酒泉，山东鱼台、金乡，新疆花果山，四川凉山，云南元谋等地区，除供应国内市场外，种植区的洋葱还远销俄罗斯、韩国、日本等国。
洋葱的栽培品种繁多，按其鳞茎形成特性可分为普通洋葱、分蘖洋葱、顶球洋葱。
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4. 研究方案
洋葱产业壮大发展的主要趋势之一是高新技术在洋葱贮藏保鲜和加工中的研究和广泛运用。
目前洋葱常用的贮藏方法有挂藏、堆(垛)藏、气调贮藏、机械冷藏及辐射贮藏等。
在洋葱产业的大力开发中，各种各样的高新技术起着非常重要的作用，例如Eduvigis等用高压技术对洋葱进行处理，将洋葱中槲皮素－4'－葡萄糖苷的提取率提高近33%，并能保持其抗氧化活性。
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5. 工作计划
2月5日~2月18日查文献资料，完成开题报告，做论文的准备工作。
2月25日~3月1日查阅英文资料，完成英文翻译。
3月4日~3月8日对研究课题初步认识，准备翻译材料并完成开题报告。
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