1. 研究目的与意义
粮食是人类生活的必需品，保障粮食数量的充足和质量的稳定与国家经济发展及社会稳定密切相关，因此，世界各国都把粮食安全问题放在首要位置。 我国是世界上最大的稻米生产和消费国，作为我国第一大粮食作物，它的稳定生产是国家粮食安全的基本保障，具有十分重要的意义。 然而，稻米在储藏过程中由于陈化变质等问题造成每年几十亿斤的损失， 约占总储量的3%，这不仅影响到国家粮食安全，也对食品安全造成很大的威胁。同时，稻谷储藏引起的种子发芽率下降，对水稻育种工作造成的直接和间接经济损失更是不可估量。
水稻储藏过程中的米质劣变、发芽率下降一直是困扰水稻生产、储运和经营部门的主要问题之一，也是一直困扰水稻育种工作者的世界性难题。近年来，我国粮食的连年丰收也使得稻谷储藏问题越来越突出。虽然我国采用分散、分批、定期推陈储新的轮换更新或通过改善储藏条件以延缓稻米储藏期间的陈化速度，但是这些方法不仅需要消耗大量的能源和材料，而且不适宜在大农户中推广，因此，培育耐储藏水稻新品种、开展水稻耐储藏特性的相关研究，对于阐明种子老化机理、 解决稻米陈化变质等问题具有重要的现实意义。
2. 研究内容和预期目标
南京财经大学设有九个恒温恒湿仓（1～9号），用于模拟南京库粮仓内温湿度。其中1～3号箱模拟40号对照仓温湿度，1号箱为全仓温湿度、2号箱为表皮温湿度、3号箱为冷心温湿度；4～6号箱模拟38号试验仓温湿度，4号箱为全仓温湿度、5号箱为表皮温湿度、6号箱为冷心温湿度；7～9号箱模拟39号试验仓温湿度，7号箱为全仓温湿度、8号箱为表皮温湿度、9号箱为冷心温湿度。本试验主要研究40号库温湿度变化对稻谷耐储性的影响。恒温恒湿箱温湿度按照南京库每周提供的资料每周调试一次，本次试验分别对2018年6月、9月、11月以及2019年1月、3月的稻谷的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性饿、脂肪酸值进行了测定。主要的研究内容是分析随时间变化，稻谷的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性及脂肪酸值的变化，以了解稻谷储藏过程中的品质改变，开展对稻谷耐储藏特性的研究。 写作提纲：（1）稻谷储藏期间理化性质的测定
（2）稻谷储藏过程中直链淀粉含量的变化（3）稻谷储藏过程中发芽势、发芽率的改变（4）稻谷储藏过程中过氧化氢酶活性的变化（5）稻谷储藏过程中脂肪酸值的变化3. 国内外研究现状
由于近年来世界范围内对大米数量和质量的要求不断提高， 而传统的储藏方式不但成本高且损失大， 使得全球大米市场面临潜在的威胁。
因此，进入21世纪后， 有关稻谷耐储性的研究出现了前所未有的高潮。
目前国内外有关稻谷耐储性的研究主要集中在其作为种子或种质的耐储性，旨在实现种子或种质资源的长时间储藏。
4. 计划与进度安排
2022年8月：完成8月9个样品的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性及脂肪酸值的测定，每个数据3个平行实验；2022年9月：完成9月9个样品的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性及脂肪酸值的测定，每个数据3个平行实验；2022年11月：完成11月9个样品的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性及脂肪酸值的测定，每个数据3个平行实验；2022年1月：完成1月9个样品的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性及脂肪酸值的测定，每个数据3个平行实验；2022年3月：完成3月9个样品的直链淀粉含量、发芽率、过氧化氢酶活性及脂肪酸值的测定，每个数据3个平行实验；2022年4月：分析数据，完成论文初稿。
5. 参考文献
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