1. 研究目的与意义
稻谷是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国主要的储备粮品种。
新收获的稻谷上有大量的微生物，主要来自尘土、水、病害植物、昆虫、土壤及动物粪便，这些微生物在稻谷储藏中起着极其重要的作用，一旦温、湿度条件适宜，微生物生长，稻谷就会发生霉变，促进品质劣变，有些霉菌甚至在稻谷中产生毒素，会引起最具威胁的健康风险，而且其中一些毒素具有相当强的抗性，以至于在食品加工过程中都不能去除。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：选定具有代表性的稻谷原料进行储藏，定期取出原料进行霉菌检验，拟解决的关键问题：稻谷储藏过程中霉菌区系变化规律。
提纲：中英文摘要，中英文关键词，前沿，材料与方法，结果与讨论，结论，参考文献。
3. 国内外研究现状
目前国内外有关系统研究稻谷中的微生物区系演替的文献并不多。
李新社等对仓储稻谷霉菌的污染情况进行了调查，并指出霉菌污染率与储藏条件密切相关，Adriana Laca等研究了霉菌在稻谷粒中的分布，表明霉菌主要分布在谷粒表面及表层。
因此研究不同储藏条件（温度、水分）下稻谷微生物区系演替及与品质的关系，对于稻谷的安全储藏和食品安全性具有重要的意义。
4. 计划与进度安排
1.2022年11月30日前，完成开题报告。
2.2022年12月1日--2022年1月20日，查询资料，试验方案确定，实验准备。
3.2022年3月1日--2022年4月15日，实验阶段，完成英文翻译，进行中期检查。
5. 参考文献
1. 蔡静平主编. 粮油食品微生物学[M]. 北京：中国轻工业出版社，2000：220-2252. 蔡静平. 储粮微生物活性及其应用的研究[J]. 中国粮油学报, 2004，19(4)：76-793. 李新社，陆步诗. 仓储稻谷霉菌污染情况调查[J].常德师范学院学报(自然科学版)，2000，12(12)：75-774.Adriana Laca, Zoe Mousia. Distribution of microbial contamination within cereal grains [J]. Journal of Food Engineering, 2006,72：332～3385. 项琦主编. 粮油食品微生物学检验[M]. 北京：中国轻工业出版社，2000：106～108
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