1. 研究目的与意义
稻谷是我国重要储备粮和商品粮的品种，储藏量巨大，储藏任务非常艰巨。我国稻谷的主产区和国家储备库主要分布在长江以南，是常年高温高湿的环境，因而稻谷在储藏中的保质保鲜成为保粮工作的重点和难点。对粮食和环境都无不良影响的绿色储粮技术已成为我国粮食储藏的主要发展方向。臭氧具有杀菌广谱、高效、无污染、无残留等优点而被广泛应用于食品行业，目前主要应用于粮食的应急处理或小麦和玉米的储藏，在稻谷储藏的研究报道很少，所以本课题简要研究臭氧处理对稻谷品质的影响，为臭氧储藏稻谷技术开发和推广提供理论依据。
2. 研究内容和预期目标
臭氧储藏技术是一种高效无污染的处理方法，然而在稻谷储藏的研究较少。本课题简要研究了不同浓度和时间的臭氧处理对稻谷的水分含量、发芽率、整精米率、和垩白度所产生的影响，从而判定臭氧处理技术是否适用于处理稻谷。
3. 国内外研究现状
粮食行业迫切需要先进的、经济的绿色储粮技术，臭氧可有效杀虫和菌，不会对粮食的品质产生明显的不良影响，采用臭氧储存的成本较低，因此国家粮食局十五期间向粮食行业重点推广的实用技术中，明确提出要在绿色储粮技术和装备中推广臭氧储粮技术。但目前臭氧技术主要应用于高水分粮食的应急处理或小麦和玉米的储藏，在稻谷储藏的研究报道很少。
4. 计划与进度安排
将稻谷分别置于400ppm、600ppm、800ppm的臭氧浓度下处理30、60、90、120、150、180min，测量其水分含量、发芽率、整精米率及垩白度等品质较未处理前的稻谷有何变化，明确臭氧处理对其品质的影响。
5. 参考文献
.[1]周建新,黄永军,包月红,唐培安. 臭氧处理高水分稻谷储藏过程中理化和微生物指标变化研究[J]. 粮食储藏,2015,(02):30-33.
[2]姚明兰,包月红,周建新,吴萌萌,鞠兴荣. 臭氧处理高水分稻谷储藏的研究[J]. 中国粮油学报,2014,(08):106-110.
[3]张瑞. 温度和臭氧对储藏稻谷品质和微生物量的影响研究[D].南京财经大学,2012.
[4]王秋云,刘少典,韩军岐. 臭氧在粮储中的应用前景及研究进展[J]. 农技服务,2009,(08):141-142.
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