1. 研究目的与意义
我的选题是山海间—中国风意境餐饮空间设计，“山海间”这个名字来源于白居易的《长恨歌》，有一句诗词“忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间”。这句话的意思是“忽然听说在海上有一座仙山，这座仙山被云雾环绕隐隐约约。”这句诗词，给人无限想象，充满着神秘，闭上双眼仿佛置身于青绿色的山海间。如今中国风热度正高,正说明消费者审美标准的多元化,中国风的装饰给人以美的感受。在毕业设计选题上，希望借此机会可以把我对中国传统文化的理解运用到专业实践中。选题理由如下
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放慢都市节奏，感受生活
随着时代的快速发展，人们的生活精神压力越来越大，生活节奏也越来越快，有多久没有好好的坐下来吃顿饭，享受生活。餐饮空间设计可以给消费者不一样的用餐感受和体验，利用空间室内设计，通过“山海间”把中国古典诗词的意境物象化，展现在人们眼前，感受生活，在精神层面上缓解社会压力，提高幸福感。
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一、设计内容
在基于山海间—中国风意境餐饮空间设计此次毕设选题上，通过对中国经典古诗词文化的了解，分析体会白居易的《长恨歌》中“忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间”一诗词，从中挖掘一关键词“山海间”，并且由此展开进行联想，把它和现实中餐饮空间设计联系到一起。
主要研究内容是如何把中国风意境主题餐厅区别于普通餐厅，根据餐厅特质进行区位选择、消费人群定位、餐厅运营模式、主题理念等。
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- 国内研究现状：
中国风的餐饮空间设计，如今已经餐遍天下餐饮市场，风靡一时。它的出现不仅加强了中餐品牌文化的调性，更赋予了餐厅一层附加社交属性，让它成为人们休闲聚会时的最佳场所。所以如何吸引消费者的目光，是最主要问题。我找了几个案例分析：
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“Lion狮”在魔都的红色餐厅里，狮LION是极具代表性的。它隐匿于新天地石库门老建筑群里，整体风格是充斥着浓郁的红色和东方韵味。让你从进门起就仿佛置身在神秘幻境。“狮”元素在整个空间里无处不在，再加上陈漫的RED BEAUTY摄影作品，让古典与现代相互碰撞，给我们带来了强烈的视觉冲突。大厅远端半包厢的墙上还有清代刺绣百兽图挂毯和瓷器，与潮汕金漆木雕一起，细节上也不马虎，尽显气派。
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“三号黄浦会Canton Table”，位于外滩三号5楼的三号黄浦会，这家餐厅的风格是婉约雅致。清水砖墙，水磨石砖走廊，还有成排的透明玻璃柜，装满了工艺品，就像是一处喜爱收藏的老上海大户人家的宅子。墙上挂有女子旗袍肖像，是由央美的艺术家们亲手绘制，笔画间展现了海派的优雅。这样的环境，又怎会不吸引全上海的女女士们到此，和窗外的十里洋场一道，形成亮丽的风景线。更值得一提的是这里的包厢，朱红色的门扉次第有序，还有独立小包间和两人座，既有私密性也都不缺乏精致独特的细节。
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一、毕业设计实施计划
（一）、前期调研：对同类型中国风餐厅案例进行概况与分析，分析的主要方面在区位选择、周边环境与人群等，区位历史沿革。
（二）、应对策略：针对区位选择，餐厅理念，主题定位，消费者群体等方面解决餐饮空间设计上可能会遇到的问题，如如何吸引消费者选择我们的餐厅。
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［1］王恩什.浅析中国元素在餐饮空间中的应用［J］.长江丛刊,2018 No.407 14 46.
［2］冯元科.现代餐饮空间设计的中国风装饰语言表达［J］.艺术科技,2017 30 06 318.
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