1. 研究目的与意义
甘薯是我国主要粮食作物之一。
我国甘薯栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。
甘薯产量高，增产潜力大，在较好的栽培条件下，能够大面积获得折粮（5：1）亩产500公斤以上的高产。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：不同的机械伤对生鲜甘薯品质和抗氧化活性的影响拟解决的关键问题：模拟探究生产过程中产生的不同的机械伤对甘薯损伤的严重程度以及如何制定有效措施防护此类损伤
3. 国内外研究现状
目前，国内外主要研究的还只是机械伤对各种水果制品例如白杏，黄花梨，苹果等的影响，测定机械伤对白杏损害实验时，使用的工具是恒温培养振荡器，以模拟运输过程中的机械振动。
采用控制振动时长的方法，实验并测定各实验组的硬度，可溶性固形物含量，可滴酸含量，呼吸强度，Vc含量，并与空白对照组进行对比。
实验结果表明：机械振动加速了果实营养物质降解和衰老进程，导致果实外观、风味、质地等贮藏品质的下降。
4. 计划与进度安排
1、2022．11-2022．12 确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外在此研究方面的动态
2、2022．12-2022．01 对整体研究课题进行初期规划，然后进行系统性总结；完成课题的开题报告工作．
3、2022．01-2022．04 研究不同机械伤对生鲜紫薯的生理代谢与外观品质等影响实验；整理数据，完成实验报告．
5. 参考文献
[1]李莹,任艳青,闫化学,傅达奇,罗云波. 机械伤对草莓果实理化品质的影响[J]. 食品科技,2013,38(04):18-23. [2] 潘永贵,施瑞城.采后果蔬受机械伤害的生理生化反应[J]. 植物生理学通讯. 2000(06) [3] 王艳颖,胡文忠,庞坤,朱蓓薇,范圣第.机械损伤对富士苹果营养成分变化的影响[J]. 食品科技. 2007(10) [4] 王艳颖,胡文忠,庞坤,朱蓓薇.机械损伤对富士苹果采后软化生理的影响[J]. 食品研究与开发. 2008(05) [5] 曹健康,果蔬采后生理生化实验指导[M]. 中国轻工业出版社 , 2007 [6] D. Mark Hodges,John M. DeLong,Charles F. Forney,Robert K. Prange. Planta .Improving the thiobarbituric acid-reactive-substances assay for estimating lipid peroxidation in plant tissues containing anthocyanin and other interfering compounds[J] . 1999 (4) [7] Zeebroeck V M,Tijskens E,Dintwa E,et al.The discrete element method (DEM)to simulate fruit impact damage during transport and handling:Case study of vibration damage during apple bulk transport. Postharvest Biology and Technology . 2006 [8] Serrano M,et al.Role of calcium and heat treatments in alleviating physiological changes induced by mechanical damage in plum. Postharvest Biology and Technology . 2004
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