1. 研究目的与意义
硒是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要意义，其具有抗癌，抗氧化衰老，预防心血管疾病，提高机体免疫力等作用。同时硒还有拮抗有害重金属的作用，是一种天然的解毒剂，缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。随着硒在生物学、生物化学等分子水平的系列研究，对硒的生物学及其生理功能有了更深层次的认识，众多的研究结果揭示硒与人类的健康密切相关，其功能主要以硒蛋白形式进行调控和发挥作用。
铅是一种有毒重金属，广泛存在于自然界的大气、土壤、水和食物中，并以其良好的柔性和抗腐蚀性在工业和口常生活中广泛应用，但铅及其化合物对人类和环境造成的威胁日益严重。虽然近些年，人们做了不少努力降低铅污染，比如限制含铅油漆的使用，降低汽油中的铅含量等等，但是环境中的铅污染依然存在。铅主要经消化道、呼吸道和皮肤进入机体，还可通过胎盘屏障由母体传给胎儿，对神经、心血管、血液、消化、生殖、免疫等系统造成长期的慢性损伤。其中铅对神经中枢的毒性作用是铅对人和动物的重要损害之一。铅影响神经系统的多种功能，尤其是对婴幼儿和儿童发育的中枢神经系统，可造成智力、记忆力、神经行为的障碍，长期接触铅可引发学习记忆等功能的不可逆损害。研究发现，铅在大脑中引起的损害主要集中在一些特殊的区域，例如大脑皮质的额前区，海马回和小脑。
富硒大米硒肽能够干预铅诱导的神经细胞的损伤，并且目前己经有了大量的对于硒蛋白通过影响线粒体凋亡途径抗氧化保护细胞方面的研究，大米硒肽对神经系统具有保护作用。
2. 研究内容和预期目标
1. 利用酶解法提取大米硒肽。
2. 研究铅对神经细胞的损伤机理。
3.研究富硒大米硒肽对铅诱导细胞损伤的保护机理。
3. 国内外研究现状
铅有很强的神经发育毒性，未成熟的中枢神经系统比发育成熟脑对铅的神经毒性更为敏感。即使是低水平铅暴露，铅仍会通过血脑屏障。干扰星形胶质细胞的发育，扰乱神经信号的传导，损害脑的发育，影响脑的功能。Rice等认为铅中毒对神经行为的损害可能与其损害额叶前部的皮质有关，而且在临床上也观察到额叶前部的损害确实导致多动症，协调能力差以及注意力不集中等现象，这也是人和猴在铅中毒时的共同表现之一。
对于富硒大米的培育，已有研究（Lakmalie Premarathna等，2012）提供了可行的办法，实验说明在水稻抽穗期施用硒肥（SeO42-尿素肥）取得的效果最好，这为大面积推广富硒大米提供了可行办法。
孙庆杰，王文高等（2003）提出的碱提法对于大米蛋白的研究提供了很好的方法。葛娜等（2006）对蛋白酶的研究提出酸性蛋白酶对于大米蛋白水解有更好的效果。张亚飞等（2006）关于小麦蛋白水解物免疫活性肽的研究同样为大米蛋白水解物的免疫活性研究提供了很好的方法。
4. 计划与进度安排
2022/12/11-2022/12/20：形成论文全部工作的计划表。查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成前言部分的初稿。
2022/12/20-2022/12/23：查找相关资料，设计实验方案。
2022/12/23-2022/04/25：试验阶段。
5. 参考文献
[1]胡秋辉,陈曦,方勇,陈悦,杨文建,马宁,赵立艳. 富硒米糠蛋白的优化制备及其蛋白营养复配研究[J]. 中国农业科学,2014,02:374-382.
[2] 冯海云. 富硒米糠微波稳定化研究和蛋白提取工艺[D].南京农业大学,2010
[3]雷洁.醋酸铅对新生大鼠脑发育的损伤及其保护作用的研究.苏州大学硕士研究生毕业论文[C]. 2002:35.
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