1. 研究目的与意义
菜籽蛋白质含量及蛋白分离物多酚含量的研究的意义：
蛋白质是近当代科学的重要研究对象。随着科学的发展以及实验仪器的高速开发和应用，各种物质中的蛋白质被人们加以详细研究。蛋白质的各种功能效用也逐渐被人们发现认识。人们在对蛋白质感叹的同时，对蛋白质研究的热情也更加高涨。随着研究的深入，愈来愈多的蛋白质被人们投入应用中，造福于人类。
植物多酚是一类广泛存在于植物体内的多酚类物质，主要存在于植物的皮、根、叶、果中。植物多酚的研究始于18世纪末,由于其结构复杂、化学性质活泼、并且常以大量性质相似的同系的混合物形式存在,因此在20世纪30年代以前,多酚化学的研究进展一直非常缓慢。20世纪50年代以后,随着植物多酚与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子的反应活性及抗氧化、捕捉自由基、衍生化反应等一系列化学反应被初步揭示,天然产物化学、生物化学、医药、食品、饲料及日用化学品等多种行业的学者开始涉足这一领域的研究工作。各种多酚的性质和功能也逐渐被人们发掘出来。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1：菜籽蛋白质的理化性质
2：对菜籽蛋白分离物多酚含量进行研究
3. 国内外研究现状
蛋白质是当今科学领域研究的重要课题。随着人类文明的飞速发展，人们对各种物质的探究更加热情，也更加迫切。而蛋白质是首当其冲的研究对象和领域，各种研究物质蛋白质的课题也如雨后春笋般漫天开花。蛋白质作为多种物质的重要组成部分，对其各种功能的研究的意义及其重要性不言而喻。
植物多酚具有多个羟基且广泛存在于植物体内，在蔬菜、谷物类、水果、豆类、茶等植物中很常见。它在植物中的含量仅次于纤维素、木质素和半纤维素，主要存在于植物的皮、木、根、叶和果中。他参与植物的生长繁殖过程，为植物带来缤纷绚丽的颜色，给予植物以苦、涩、酸、甜的味道，有助于植物预防害虫、病原等危害。
4. 计划与进度安排
2022年10月27日-2022年12月18日：开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行试验准备。
2022年12月20日-2022年12月30日：菜籽脱壳、去皮。
2022年1月3日-2022年1月8日：将去皮的菜籽压榨后索氏抽提去脂。
5. 参考文献
[1]Ottoboni, L.M.M., et al., CHARACTERIZATION OF THE STORAGE PROTEIN IN SEED OF COIX-LACRYMA-JOBI VAR ADLAY. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1990. 38(3): p. 631-635.
[2] 张赟彬, 谈毅婷，甘薯渣中多酚类化合物的 分离与结构鉴定[N]. 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,2007.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
