1. 研究目的与意义
水稻是我国最重要的粮食作物之一，约占粮食作物种植面积的 30％，粮食总产量的 50％。江苏是我国稻米主销区，也是我国主要大米出口基地。稻谷产量在不断增加，但稻谷储藏过程中其损耗依然是我国粮食储藏的棘手问题。稻谷霉变造成的损失在粮食储藏过程中仅次于虫害。稻谷霉变不仅造成粮食损失，而且某些霉菌毒素还对人体造成威胁。稻谷的储藏不当易导致稻谷的霉变，而霉变的主要因素之一就是真菌污染。殷蔚申等对我国稻谷真菌区系进行调查，共分离鉴定出真菌 30 属、84 种。国外研究学者也证实污染稻谷的真菌主要是曲霉、青霉、镰刀菌。霉菌主要分布在谷粒表面及表层，测定稻谷外部带菌量可以反映稻谷受霉菌污染的情况稻谷储藏过程中的品质下降也是引起粮食问题的一个重要原因。
在储藏过程中，一旦环境条件适宜，霉菌就会开始生长繁殖，从而引起稻谷霉变，同时还可产生具有致畸、致癌、致突变“三致”效应的霉菌毒素。因自身生理生化变化及与外界环境间的相互作用，稻谷储藏中可能遇到各种安全问题。发现稻谷储藏过程中存在的风险因素，并开发针对性的解决方案，有效减少储藏损失一直是稻谷研究领域的热点方向。所以，稻谷粮堆霉菌防控显得尤为重要，研究稻谷粮堆不同堆放位置微生物差异性也具有重要意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：安徽储存稻谷粮堆不同位置微生物差异性研究
拟解决的关键问题：模拟探究安徽稻谷粮堆不同堆放位置的不同情况，对形成的微生物菌落计数比较探求微生物差异性
3. 国内外研究现状
在我国，粮食主要储藏于国家粮库中，但稻谷在储藏的过程中极易受到虫、螨、霉等生物的危害，给国家带来巨大的经济损失，早期的研究认为，虫害是造成粮食损失的主要原因，从十九世纪中期以来，科学家逐渐认识到储存过程也是造成粮食损失的重要原因。
不同地区种植的稻谷品种不同，气候及储藏条件也不一致，会导致粮堆不同位置的稻谷品质与微生物污染情况各有差别。国内外对于稻谷粮堆不同位置稻谷品质及微生物污染情况的差异研究报道很少，国内外有关储藏稻谷粮堆发热霉变的研究，多是基于实验室模拟储藏和实仓混样得到的研究结果，但由于环境温、湿度的变化，导致储藏稻谷粮堆内的水分转移，从而稻谷粮堆不同位置霉菌活动规律不一致，防霉、控霉有一定的盲目性。
安徽地处长江、淮河中下游，长江三角洲腹地，居中靠东、沿江通海，东连江苏、浙江，西接湖北、河南，南邻江西，北靠山东，气候分明，是储存粮食的重要地区。因此，研究安徽稻谷粮堆不同位置稻谷品质及微生物差异性，对我国的稻谷储藏有重要意义。
4. 计划与进度安排
1、2022．11.20—2022.12.31
开题报告
2、2022．01.01—2022.04.30
5. 参考文献
[1]唐小俊，魏振承，张友胜，等.南方稻谷储藏期间霉菌生长趋势研究[J]. 广东农业科学 ,2003(1):89-91.
[2]高巍.江苏省稻米加工产业发展调查与思考 [J]. 粮食科技与经济 ,2015(1):26-28.
[3]杨晓蓉,周建新,姚明兰, 等.不同储藏条件下稻谷脂肪酸值变化和霉变相关性研究
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