1. 研究目的与意义
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)作为一种大型可食用真菌，是目前世界上人工栽培最广泛，产量最高，消费量最普遍一种食用菌，栽培总量占食用菌的70%左右，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养等优点，在欧美被认为是一种特殊的高级营养蔬菜[1]。
茉莉酸甲酯（MeJA）作为一种信号分子,能够选择性诱导特定基因的表达，用茉莉酸类化合物处理植物可系统诱导蛋白酶抑制剂和多酚氧化酶，从而影响植食动物对营养物质的吸收 ,还能增加过氧化物酶，壳聚糖酶和脂氧合酶等防御蛋白的活性水平，导致生物碱和酚酸类次生物质的积累[2]。
因此，本实验致力于研究不同剂量茉莉酸甲酯条件下双孢蘑菇的活性成分含量变化，探求茉莉酸甲酯对双孢菇生长的影响规律，为双孢菇的培养提供更加优化的方案，具有一定的科学意义和经济意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容和拟解决的问题：
本课题以双孢蘑菇为研究对象，通过研究双孢蘑菇在不同剂量茉莉酸甲酯条件下生长过程中活性成分含量变化，明确茉莉酸甲酯对双孢菇生长的影响规律，对双孢蘑菇的培养和相关产品研发有指导意义，提高了双孢蘑菇产品的品质及其经济效益。
写作提纲：
摘要
3. 国内外研究现状
国内2012年汪茜等在《南方农业学报》发表题为“不同培养条件对双孢蘑菇菌丝生长的影响”的文章[3]，探讨了不同培养条件对双孢蘑菇菌株菌丝生长的影响，研究7个双孢蘑菇菌株的形态特征及不同温度、pH、光照、碳氮源对其菌丝生长的影响，为此次菌丝培育提供参考。2017年童梦楠等人发表《经紫外光处理的双孢蘑菇中维生素D2和麦角甾醇的含量——以HPLC及液G质联用法分析》 ，给麦角甾醇的含量测定提供依据。2014年曹龙辉等在《中国酿造》发表《麦角甾醇研究进展》[4]，总结了近十年来国内外对麦角甾醇的研究状况，分别对麦角甾醇的生物合成途径、高产麦角甾醇菌株的选育和麦角甾醇的萃取方法予以综述，为进一步研究麦角甾醇提供参考。2012年东北林业大学李迎雪发表论文《MeJA对猴头5L0433菌株麦角甾醇合成的影响及消减文库的ESTs分析》[5]。2014年戴肖东发表《猴头菌麦角甾醇高产菌株筛选及代谢调控的研究》。国外1992年Debieu D，Gall G. Phytochemistry发表《Ergosterol biosynthesis and its inhibition by fenpropimorph in Fusariumspecies》，探讨了麦角甾醇合成及其抑制作用。2005年Jasinghe V J ,Perera C O.发表《Distribution of ergosterol in the different tissues of mushrooms and its effect on the conversion of vintamin D2 by UV irradiation》，对于麦角甾醇在蘑菇不同组织中的分布及其对紫外线照射下维生素D转化的影响进行了讨论。2009年Koyyalamudi S R发表《formation an bioavailability from Agaricus bisporus button mushrooms treated with ultraviolet irradiation》，研究紫外辐照处理的双孢蘑菇中维生素D2的形成和生物利用。国内外各学者对茉莉酸及其甲酯、麦角甾醇及其合成途径中间产物、VD2转化等做出的研究为本实验研究奠定了基础、提供了强有力的支撑。
4. 计划与进度安排
2022.10.10-2022.11.10
拟定课题研究计划，开始查阅资料；
2022.11.11-2022.12.31
5. 参考文献
[1]王相友,石启龙,王娟,等.双孢蘑菇护色保鲜技术研究[J].农业工程学报,2004(06):205-208.
[2]Gil-Ramrez A,Ruiz-Rodrguez A,Marn F R,et al.Effect of ergosterol-enriched extracts obtained from Agaricus bisporus,on cholesterol absorption using an in vitro,digestion model[J].Journal of Functional Foods,2014,11:589-597.
[3]汪茜,吴圣进,韦仕岩,等.不同培养条件对双孢蘑菇菌丝生长的影响[J].南方农业学报,2012,43(2):217-222.
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