1. 研究目的与意义
稻谷是全球三大主粮之一，在我国饮食结构中占据重要的地位。我国稻谷种植面积约为3 000 万公顷，占全球种植面积的近 20% 。除粮食生产大国外，我国同时也是粮食消费大国，为保证粮食安全，国家在粮食战略上制定了储备粮政策。2016年，我国稻谷总产量超2亿t，其中稻谷存储量超1亿t。因自身生理生化变化及与外界环境间的相互作用，稻谷储藏中可能遇到各种安全问题。发现稻谷储藏过程中存在的风险因素，并开发针对性的解决方案，有效减少储藏损失一直是稻谷研究领域的热点方向。
粮食在储藏过程中，对其造成危害的生物因素主要有两个：一是储粮害虫；一是储粮微生物。在一般情况下，储粮害虫较为显著，体形较大，易于察觉，常引起人们高度警惕和严加控制。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：稻谷霉菌计数培养基的优化研究
拟解决的关键问题：模拟探究稻谷霉菌计数培养基各个条件下的不同情况，探求最优方法
3. 国内外研究现状
在我国，粮食主要储藏于国家粮库中，但稻谷在储藏的过程中极易受到虫、螨、霉等生物的危害，给国家带来巨大的经济损失，早期的研究认为，虫害是造成粮食损失的主要原因，从十九世纪中期以来，科学家逐渐认识到霉变也是造成粮食损失的重要原因。霉变对粮食的危害是双重的: 一方面它能影响稻谷的色、香、味及其营养价值; 另一方面霉菌的次级代谢产物对人、畜产生的危害 也 是 不 可 估 量 的。早在1965 年， Christensen 对由霉菌引起的稻谷腐败、变质问题进行了研究，研究表明，稻谷霉菌分为田间真菌及储藏真菌，储藏真菌主要为曲霉，特别是灰绿曲霉属，储藏真菌将降低稻谷种子的萌发率，并降低稻谷的食用品质。田间真菌主要是稻谷从田间收割时所携带的真菌，有些田间真菌在储藏的过程中，可能因不适应环境而不能生存，如镰刀菌，但很多田间真菌依然能对人、畜产生致命危害。黄坊英等对早籼稻谷田间真菌区系进行了初步调查，研究结果表明，乳熟期和黄熟期稻谷的真菌种类基本相同，寇氏镰孢霉 ( Fusarium Kiihnii． ) 、稻恶苗镰孢霉 ( F． moniforme) 、简单青霉 ( Penicilli-um Simplicissimum) 及黄曲霉 ( Aspergillusflavus )是主要菌种。霉菌发生具有明显的区域性，东北作为我国稻谷的主产区，对我国的稻谷产量及整体质量起着决定性的作用。
国内外对于稻谷霉菌在培养基的优化方面的研究不是很多。本研究采用传统培养法，对不同稻谷样品进行研究，探究稻谷霉菌在不同培养基中的生长情况，并且找到最优方式，所以本研究具有重要意义。
4. 计划与进度安排
1、2022．11.20—2022.12.31开题报告
2、2022．01.01—2022.04.30设计实验，文献翻译，中期检查
5. 参考文献
1、 1、黄坊英，廖权辉，毛朝安，等． 早造稻谷田间真菌区系的初步调查研究 ［J］． 粮食储藏，1982，3: 35 ～ 41
2、 2、苏福荣，王松雪，孙辉，等． 国内外粮食中真菌毒素限量标准制定的现状与分析 ［J］． 粮油食品科技，2007，15(6) : 57 ～ 59
3、 3、李新社，陆步诗． 粮库中稻谷霉菌污染情况调查 ［J］邵阳高等专科学校学报，2000，13( 2) : 113 ～ 115
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