1. 研究目的与意义
目前，要获得稳定的乳液，通常需要向体系中加入乳化剂。
传统的乳化剂主要包括表面活性剂和具有表面活性的聚合物两大类。
除此之外，20世纪初发现胶体尺寸的固体颗粒也可以用来稳定乳液。
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2. 课题关键问题和重难点
由于槲皮素油水两难溶，需要将亲水性油相代替内部水相。
需要表面活性剂和固体颗粒协同稳定乳液。
首先，采用两步法制备基于O/O乳液的非水SDEDDS，第一步考察了亲水性颗粒和油溶性非离子表面活性剂共同稳定的O/O初乳的制备工艺及其影响因素，第二步考察亲水性乳化剂的种类及加入量对体系的影响。
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3. 国内外研究现状（文献综述）
摘要：槲皮素（Quercetin），又名栎精，是一种多羟基黄酮类化合物，它广泛存在于许多植物的花、叶及果实等部位，其中槐米、槐花中含量较高。
槲皮素具有多种生物学活性，显示出很高的药用价值，已有研究证明其具有抗氧化及清除自由基的作用，并具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抗心律失常、降血压、降血脂等广泛的药理作用。
除此之外，其在保健食品、化妆品领域也有广泛的运用。
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4. 研究方案
本课题主要研究亲水性二氧化硅颗粒和表面活性剂协同稳定的多重自乳化体系，并对其进行评价。
主要研究方案包括：2.1. 以液体石蜡为外油相，筛选与其不相混溶的亲水性油相，以不互溶率为考察指标。
并测定槲皮素在不同内油相中的溶解度。
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5. 工作计划
2022.1.4-2022.1.17 以液体石蜡为外油相，筛选与其不相混溶的亲水性油相，以不互溶率为考察指标。
并测定槲皮素在不同内油相中的溶解度。
216.1.18-2022.1.24 考察不同类型和比例的亲油性乳化剂对O/O乳液稳定性的影响，以乳化稳定指数（ESI）为主要指标。
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